Мексиканские острые блинчики

Привет!
Долго думала,с чего начать писать свой первый пост. Отснятых рецептов накопилось уже довольно много, поэтому запор мысли был просто колоссален. Но выход оказался рядом - Mасленица ! А это значит ,что в каждом уважающем себя доме - блины !
Простые блины мне показались скучными,поэтому я решила сделать свою любимую "Вариацию на тему....". Помог мне в этом один простенький мексиканский рецепт,запрятанный в закрома кулинарных заметок.
Эту мексиканскую закуску я немного видоизменила и подредактировала ее под нашу европейскую кухню.
А точнее, говяжий фарш заменила смесью говядины и свинины. Наши привычные блинчики были в оригинальном рецепте. Только из состава теста я исключила красный перец, ибо мне показалось, что будет уж слишком остро, если я бахну перец и в тесто и в фарш.

Итак, готовим мексиканские острые блинчики .

Изничтожить нам придется :
Фарш 200-250 гр (лучше говяжий)
Томатная паста 100мл
Кукуруза 100гр
Красная луковица
1 паприка
Соль,перец
Красный перец 1 стручок
Черри
Плавленый ср / молодой сыр
1 головка чеснока

А так же ингредиенты для блинного теста.


Разводим тесто и жарим горку кругленьких,небольших блинчков. Совсем не обязательно,чтоб они были одинаковые по размеру.

Параллельно - кто успевает -  подготовим прослойку. Фарш обжарим,посолим и поперчим, заправим все это дело солидной порцией красного измельченного перца - кто не терпит остроты,может пропустить этот момент. Далее добавим измельченные томаты. Кoму не лень,может отодрать кожурку :D Прожарим хорошо и зальем томатной пастой. На этом этапе можно отключить огонь и на остаточном тепле дать дойти до ручки  до готовности. В самом конце закинуть чеснок. Не люблю термообработанный чеснок, свежий вкус и запах мне нравится больше. Имхо!

В качестве второй прослойки у меня смесь свежего папричного пюре и плавленый сыр. Паприку измелчим в блендере. Да, прямо так, со шкуркой. Нет, мешаться она не будет. И в зубах тоже не застрянет.
Пюре желательно откинуть на дуршлаг,чтоб стек сок, иначе намазка будет неэстетично растекаться.
 Все готово ? Собираем закуску ! Вообще в оригинале это блюдо именовалось Tequila cackes. Как сие имя к нашему великому и могучему прикрутить - не знаю. Закуска к текиле? Скучно...

Каждая закуска будет состоять из трех блинчиков. На первый кладем фарш и кукурузу. Сверху блин. Сверху папричная намазка. Не кладите крема очень много,иначе она будет растекаться.Сверху еще блин и на него фарш. Всю эту Эйфелеву башню композицию так же украшаем сверху кукурузкой и тоненькими полукольцами лука.

¡Buen provecho (Приятного аппетита! исп.)