Chili con carne или чили с мясом !

Привет!

С момента публикации моего первого рецпета прошло весьма много времени, но я решила всё же продолжить мексиканскую тему. Посему сегодня - чили ! А точнее - чили кон карне или чили с мясом .

Для знакомства цитата с Вики:

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».

Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли.
Готовим?

Нам надо (я надеюсь,что Вы привыкнете,что все ингредиенты я всегда беру "на глазок"):

Красная сладкая паприка

Фарш говяжий или кусок мяса

Фиолетовый лук (у него иной вкус,но это может быть и ИМХО)

Чеснок(много)

Красная фасоль

Томаты (мне нравится использовать консервированные в собственном соку)

Пряности.

Именно пряности дают этому блюду его характерный вкус.

Красный перец (много - как минимум 2 больших стручка или 5 маленьких)

Рубленый орегано

Соль, черный перец

Сухара паприка

Рецептов на просторах паутины море,поди теперь разберись, какой из них - самый аутентичный.

Но я постаралась изобразить чили по оригинальному  рецепту.

 

А вот именно в таком варианте добавляется кусочек горького шоколада.
Советуется класть черный шоколад с чили, пару кубиков

 

Добавим? Добавим !

Итак. Если будете использовать фасоль из банки, то это проще. Если сухую, то следует ее замочить на сутки в прохладной воде. Желательно за сутки ее пару раз сменить.

Измельченный лук и чеснок обжарим. Минут 5,чтоб не сорел.

Готовые овощи отложим в толстостенную кастрюлю до дальнешней надобности.

Фарш (или кусочки мяса) обжарим на сковороде, добавим специи. Я добавляю немного сока от томатов и  протушиваю.

Когда мясо пропитается вкусами и подсохнет, добавим  оставшиеся измельченные томаты.

После чего перекладем его в кастрюлю к луку с чесноком и на медленном огне будем тушить.

На этом этапе можно добавить свежий перчик чили.

Часто в рецeптах пишут : «Чили» по вкусу. Обычно его надо много, но много — всегда страшно. Да и непривыкшие мы к сильно острой еде. В мексиканской кухне в рецептах часто пишут — 8-10 перчиков «чили». Это пугает. Но оказывается, общее правило гласит так: положите 7 перчиков целиком, а один разрежьте, и блюдо будет слегка острым. Положите 5 перчиков целиком, а три разрежьте, и блюдо будет острым. Положите 3 перчика целиком, а пять разрежьте, и блюдо будет очень острым. Разрежьте все 8 перчиков, и блюдо будет атомным. 

Я использовала рубленый сушеный чили с собственного балкона и бахнула 2 стручка. Прям с семенами !

На этой же сковороде тушу паприку. Много паприки. Очень много. И добавлю еще рубленого сухого орегано.

Когда паприка дойдет до магкости,  ее нужно переложить в кастрюлю к мясу.

Если вы используете готовую фасоль из банки , то  ее можно добавить вместе с паприкой,протушить пару минут и подавать блюдо.

Если фасоль сушеная и замоченная предварительно, то  протушите ее до мягкости

 как минимум 30 минут на среднем огне.

 

К этому блюду можно добавить отвренную кукурузу, немного тертого сыра и сметану, чтобы сбить остроту.

Так же подается с кукурузными чипсами, вареным рисом и свежим хлебом.

Не забудьте бутылочку самого светлого пива с кусочкой лайма внутри ! 

(алкоголь вредит здоровью)

Buen provecho!