Беляши

Что может быть проще,чем беляши ? Наверное, просто сосиски в тесте :)
Но сосиски мы делать не будем, а сделаем именно беляши.

Понадобится:
Для теста:
375мл молоув
30г свежих или 10г сухих дрожжей
600г муки
1ст.л сахара
1ч.лсоли
60г сливочного масла

Для начинки:
600г фаршка
2 луковицы
Специи

Для теста нам надо поставить опару. В теплом молоке растворим сахар и дрожжи.

Добавим муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Опара должна увеличится больше,чем в 2 раза.

Когда опара поднимется, добавляем в нее растопленное сливочное масло и соль. Масло ни в коем случае не должно быть горячим !

 Постепенно добавляем муку и вымешиваем мягкое,воздушное тесто.

"Колобка" накрывает вафельным полотенцем и ставим в теплое место минимум на 1.5 часа подниматься.
В это время готовим начинку. Лук и специи смешиваем с фаршем.

Подошедшее тесто обминаем и даем ему еще немного подняться.

Когда тесто снова поднимется, вытаскиваем его из формы и делим на маленькие, размером с яйцо, шарики.

Разминаем шарик и укладываем в серединку фарш.

Закрепляем.

Можно сделать маленькие :D

Масло разогреваем до средней температуры. Если есть специальный термометр, то можно проверить, чтоб температура была 170 градусов.
Начинаем жарить беляши с лицевой стороны,то есть дырочкой вниз. Так мы избешим излишней пересушенности и возможности,что мясо выпадет.

Масла должно быть много. В идеале их надо жарить во фритюре. За неимением оного пойдет и глубокая сковорода.

Готовые беляши можно на некоторое время сложит на бумажные полотенца, чтобы вышло лишнее масло.

Приятного аппетита !