Миланесы

Миланеса - это национальное блюдо Аргентины. Представляет из себя классическую отбивную из мяса в панировке. Мясо от курицы до телятины. Подается как самостоятельное блюдо с гарниром, так же может быть составляющей другого, объемного кушанья. Маленькие миланески хорошо подходят в холодном виде для сэндвичей.

Сегодня я расскажу про миланесы из курицы - мой любимый вариант.

Список продуктов привлекательно маленький:
Куриные грудки
2 яйца
Специи
Панировочные сухари и мука
Раст. масло

Я взяла 500гр бройлерных грудок. В упаковке были 3 штучки среднего размера, мне они показались идеальными для приготовления миланес.

Каждую грудку разрезаем на макисимально тоненькие пласты. Из одной грудки получилось по 3 пласта.
Для маринада нам понадобится лезьон.
Лезьон - это смесь яиц со специями. Я использовала сухую паприку, черный перец, чесночный попрошок и готовую приправу для бройлера. Приправу покупаю исключительно без Е добавок.

Все ингредиенты тщятельно перемешиваются и немного взбиваются вилкой.
Если замариновать все миланесы разом, то яиц понадобаится меньше, чем при обмакивании каждой миланесы отдельно.

Куриное мясо очень нежное и маринуется быстро. Хватит и 15 минут.
Чтобы панировка крепче держалась, советуют обваливать кусочки сначала в муке, затем в яйце,а потом в сухарях.

Мне показалось это слишком уж долго, поэтому я смешала муку с панировкой в пропорции 1:1 и обваляла все кусочки в этой смеси.

Миланесы обжариваем в хорошо разогретов масле. В идале будет обжарить во фритюре. За неимением последнего сойдет и просто глубокая сковорода.

Миланесы жарятся очень быстро, буквально 3-4 минуты и можно подавать к столу !

Вот и получились у нас нежнейшие, тоненькие, ароматные миланесы.

Приятного аппетита !

Слоеный торт с лапландскими лепешками

Так как я практически не ем сладкого, то свою потребность в тортах я компенсирую солёными слоеными тортиками.
В наших магазинах продаётся не Бог весть что, непонятно когда и из чего сделано, сколько раз "освежено" майонезиком и новой нарезкой овощей (тоже не первой свежести).
А еще я люблю готовые бутерброды MadeToGo на заправках  Statoil с лапландским хлебом.
Две эти причины сподвигли меня на эксперимент сделать слоеный тортик с лапландскими лепешками. Хлебцы показались мне для этого слишком толстыми ,а лепешки, похожие на тортиллы, вполне подошли !
У них и название даже оказалось - LapinRilla Tortilla.

Я взяла следующие продукты :


Листовой салат
Огурец
Бройлерный фарш
Паприка
Молодой сыр с чесночным вкусом (пойдет и Филадельфия)
Варёные яйца
Упаковка лепешек
Оливки,руккола,Черри для украшения

Впринципе, очередность компонентов на каждом слое произвольная. Кому как больше нравится.
Главное промазать каждый слой сыром.
На первом слое у меня был салат:

 

Затем слой пережаренного с луком фарша и немного майонеза

Огуречный слой. На него я положила измельченное яйцо.

Верхний слой также промазывается сыром, сверху натерается яичный белок, укладываются черри и оливки для красоты и , разумеется, вкуса !

Конечно, желательно дать тоту постоять пару часов при комнатной температуре, но если вы его подадите сразу - он от этого во вкусе не проиграет !

Приятного аппетита !! :)

Булочки с чесноком

За окном метет снег, как будто и в самом деле 66ой день февраля,а не 7ое апреля....Поэтому хочется чего-то теплого, домашнего,воскресного.
 Булочки с чесноком из дрожжевого теста.

Нам понадобится (на 8 булочек размером с яйцо)
1.5ст муки
2ч.л сухих дрожжей
1ч.л соли
Щепотка сахара
4ст.л растительного масла
Пол стакана воды
3-4 зубчика чеснока

Просеянную муку,дрожжи,соль,сахар и чеснок смешиваем вместе.

Аккуратно вводим 4 ложки растительного масла

И добавляем воду.
Вымешиваем однородное тесто.

Ставим тесто на 1.5 часа в теплое место.
Когда поднимется.....

....формируем булочки и выкладываем их на противень

Разогреваем духовку на 250 градусов, на нижний уровень ставим чашу с водой, чтобы булочки не подгорел снизу и выпекаем 25-30 минут.

Такие булочки можно подавать к любому блюду.
У нас сегодня шейный карбонад с чесночными булочками :)

Приятного аппетита !

Беляши

Что может быть проще,чем беляши ? Наверное, просто сосиски в тесте :)
Но сосиски мы делать не будем, а сделаем именно беляши.

Понадобится:
Для теста:
375мл молоув
30г свежих или 10г сухих дрожжей
600г муки
1ст.л сахара
1ч.лсоли
60г сливочного масла

Для начинки:
600г фаршка
2 луковицы
Специи

Для теста нам надо поставить опару. В теплом молоке растворим сахар и дрожжи.

Добавим муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Опара должна увеличится больше,чем в 2 раза.

Когда опара поднимется, добавляем в нее растопленное сливочное масло и соль. Масло ни в коем случае не должно быть горячим !

 Постепенно добавляем муку и вымешиваем мягкое,воздушное тесто.

"Колобка" накрывает вафельным полотенцем и ставим в теплое место минимум на 1.5 часа подниматься.
В это время готовим начинку. Лук и специи смешиваем с фаршем.

Подошедшее тесто обминаем и даем ему еще немного подняться.

Когда тесто снова поднимется, вытаскиваем его из формы и делим на маленькие, размером с яйцо, шарики.

Разминаем шарик и укладываем в серединку фарш.

Закрепляем.

Можно сделать маленькие :D

Масло разогреваем до средней температуры. Если есть специальный термометр, то можно проверить, чтоб температура была 170 градусов.
Начинаем жарить беляши с лицевой стороны,то есть дырочкой вниз. Так мы избешим излишней пересушенности и возможности,что мясо выпадет.

Масла должно быть много. В идеале их надо жарить во фритюре. За неимением оного пойдет и глубокая сковорода.

Готовые беляши можно на некоторое время сложит на бумажные полотенца, чтобы вышло лишнее масло.

Приятного аппетита !

Куриное филе с кисло-сладким соусом Uncle Ben's

Это не реклама

Решила таки и я приобщиться к общественности и испробовать кисло-сладкий соус с ананaсом от известной марки Uncle Ben's. Тк я не приемлю в питании никакой химии, популярныx Е-шек и тд, то всегда тщательно изучаю все баHки. И представьте себе, на этой - нет ни одной Е и вообще чего-либо ,что помешало бы мне ее купить.

Итак, приготовила я с этим соусом куриное филе.

Для всего блюда мне понадобилось :
Баночка соуса Uncle Ben's
Куриное филе 500гр

И от себя я добавила :
Чеснок 5 зубков
1/4 красного перца
Томатная паста 1 стакан
Консервированная кукурузу пару горсток

Мне показалось,что просто курица и соус - это скучно. Поэтому добавила своих вкусов.

Обжарим курицу

Я решила не ограничиваться солью, поэтому обжарила с сухой паприкой и смесью перцев : черный,белый и розовый.

Также, добавила томатной пасты (она есть в составе соуса,но я добавила еще,для объема,тк курицы взяла побольше)

Чеснок и красный перез измельчила и все в курицу кинула. Запах......Ммммм,не передать!
Всё же, аромат подогретой томатной пасты и чеснока - одно из самых запомнившихся из детства. Папа называл такой сосус Uncle Mom's . Ну, по аналогии с дядюшкой Бэнсом.

И до кучи - магазинский соус. Все это тушим минут 5 и подаем к столу.

С отваренным рисом и овощами - очень вкусно и красиво. Попробуйте и Вы не пожалеете. Этот полуфабрикат достоен иметь свое место в кухонном шкафу каждой домохозяйки на непредвиденный случай! Быстро,вкусно и совсем не вредно.

зы: и не дорого
Приятного аппетита !

Индюшатина под тремя сырами

Сегодня на обед - индюк. Точнее, большое индюшечее бедро. Красное мясо я люблю больше,чем белое. Оно полезнее, оно нежнее, оно вкуснее.
Сегодня экспериментировала и сделала сливочный соус из трех сыров. Хотела из четырех, но четверый сыр муж слопал без зазрения совести  :D
И еще ухватила в магазине мини шампиньончики и зажарила их целиковыми с луком.

Уничтожим:

Индюк 1кг
Шампиньоны 250гр
Лук 2шт
Сливки жирные 400мл
Травы (сухие или свежие) - укроп,петрушка
Сыр... Я использовала фету маринованныйы в пряностях, натертую Гоуду и обычный твердый сыр, типа Маацдам, реазный пластинками. Вообще нет разницы,как он порезан, тк в сливках он всё равно расплавится.
Цоль,перец


Индюка разделываем на средние кyсочки. Я всегда удаляю все плёночки, чтоб они не мешались. Отмачиваю его где-то с час в холодной воде. Пересыпаю солью и перцем и даю постоять еще пол часика.

Eсли времени нет, ничего не случится,если мясо просто промыть и посолить.

После разделки доска,приборы и руки  обязательно моются средством.

Пока индюк маринуется, обжариваю на масле колечки лука и целиковые грибочки.
Не бойтесь, что они останутся сырими. Не останутся, мы их еще прoтyшим.

 

Когда грибы и лук станут золотистыми, переложим их в кастрюлю и оставим на среднем огне тушиться. Можно добавить несколько ложек сливок.

Промаринованные кусочки мяса выкладываем на ту же сковороду,где обжаривали лук и грибы. в целях экономии времени, воды,средства для мытья посуды и собственных сил :D Ну и вкуснее выйдет ;)

Обжариваем мясо до полуготовности, чтобы только прихватилось сверху. Далее выкладываем мясо к грибам и луку в кастрюлю.

Приготовить соус очень просто.
В сливки добавляем приправы,соль и травки. Всё тщательно взбалтываем венчиком,чтоб соус стал воздушным. Прогреваем на плите немного и добавляем сыры. А дальше на глазок. Как только сыр растворится, снимаем с огня. У меня сливки дошли до кипения....

Готовым соусом заливаем мясо и можно по желанию кинуть еще немного кусочков сыра. У меня сырная семья, поэтому нам его никогда не бывает много.

Тшательно перемешиваем и оставляем тушиться на 4 режиме (при мах 9).
Тушилось мясо 20 минут. Ровно столько, сколько готовилась фри картошка в духовке.

Мясо получилось сочным, упругим и очень вкусным.

Приятного аппетита !